Ya introducidos en el vino se hace necesario algún consejo culinario.

El mejor consejo para el éxito en la cocina es: si no sabes cocinar no cocines.

Pero entonces, ¿qué cenamos?.

La base de la buena comida son los ingredientes, así pues una comida a base de buenos preparados o productos crudos de calidad es garantía de éxito.

El foie le suele encantar a las nínfulas. Pero he dicho foie (fuá) no paté. El mejor formato del foie es el micuit entero, no es una pasta (de ahí que no sea pate) si no el hígado del pato cebado ligeramente condimentado y semicocido a baja temperatura. En lonchas acompañado de compota de manzana (la venden en latas) o bien de alguna mermelada exótica y unos biscotes pequeños, es un recurso manido, pero siempre efectivo.

El carpaccio es por definición carne cruda, en El Corte Inglés lo venden ya cortado. Solo tienes que extender las lonchas en los platos y aliñarlo. Ahí está el secreto: aceite de oliva de buena calidad, unas gotas de vinagre de módena (en su defecto limón), pimienta recién molida (la venden sin moler en bote/molinillo) y virutas de parmesano (ojo, parmesano, y ¡ojo!, virutas, se sacan con un cuchillo, nada de ralladores).

Una ensalada de rúcola, tomates secos en aceite (los venden en botes), aceitunas negras y parmesano (nuevamente en virutas) puede ser el complemento perfecto.

El vinagre de módena puedes comprarlo reducido, esto es, en forma de sirope o caramelo. Es muy práctico y facilita dosificarlo, así como darle cierto arte al plato.

Las ostras son también una buena apuesta aunque más arriesgada, por ello, junto el caviar sólo es apto para las nínfulas más sofisticadas o presas de mayor tamaño.

Yo las sirvo con gajos de limón, espolvoreadas de pimienta recién molida y una pequeña salsera con ketchup picante. Es muy yankee, pero las ostras no le gustan a todo el mundo y el ketchup hace comestible cualquier cosa.

Lo mismo ocurre con el caviar (he dicho caviar, huevas de esturión, no de lumpo o similares). Servido sobre blinis (una especie de tortitas que también vienen hechas)que has pasado levemente por la sartén, con una cucharadita de creme fraiche batida y el caviar encima es delicioso.

Siempre hay muchas posibilidades: unos higos cortados en lonchas, acompañados de jamón ibérico con un chorrito de aceite y algo de crema de balsámico y algo de sal y pimienta molida. Si es plato principal puedes añadir unas rodajas de mozzarella (ojo, la que viene en bolsitas en forma de bolas, no lo que venden para poner encima de las pizzas).

Carne cruda, ostras, higos... son todos alimentos sugerentes, llenos de connotariones eroticas. Y es tan delicioso comerlos como verlos comer.

Como ves es fácil. Puedes tenerlo todo preparado de antemano y no es necesario restringirte a los 2 platos y postre.

El postre puede ser más complicado. Así que puedes comprar algo en una buena pastelería. Pero si todo esto va acompañado del vino adecuado, es poco probable que lleguéis al postre.